Malfatti de espinaca, ricota y tomillo

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Espinaca 2 atados
  • Ricota 500 grs
  • Tomillo
  • Ajo 1 diente
  • Queso rallado 100 grs
  • Huevo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina 0000 150 grs

  • Salsa:

  • Ajo 3
  • Tomate perita 3
  • Berenjena 2
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Puré de tomate ½ vaso
  • Agua ½ vaso
  • Albahaca

espinaca ricota tomillo

Hervir la espinaca en agua y sal, escurrir bien y picar. Mezclar en un bol con la ricota. Sumar el tomillo, huevo y el ajo rallado. Salpimentar y agregar el queso rallado más la harina. Integrar bien con las manos.


Una vez lograda la masa húmeda, hacer bolitas y hervir en agua y sal. Probar con uno, si se desarma agregar más harina a la masa.

Para la salsa, dorar los ajos enteros en oliva para saborizar el aceite. Luego de unos segundos, sumar el tomate y berenjena picados. Dorar y desglasar con vino blanco. Salpimentar y agregar puré de tomate y agua. Terminar de cocer la berenjenas y sumar las hojas de albahaca.