Fideos a la chitarra con salsa parrillera

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 400 grs
  • Semolín 100 grs
  • Huevo 3
  • Yema 5
  • Aceite neutro 2 cdas
  • Sal
  • Agua c/n

  • Salsa parrilera:

  • Salchicha parrillera 1
  • Aceite de oliva
  • Tomate perita 4
  • Zanahoria ½
  • Ajo 3 dientes
  • Albahaca
  • Tomate triturado 1 vaso
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido

salsa parrillera

En sartén con oliva, dorar la salchicha parrillera trozada.

 

Aparte, en licuadora, colocar el tomate perita sin piel y cubeteado, la zanahoria rallada, los ajos, el apio, la albahaca, oliva, tomate triturado, condimentar y licuar.

 

Volcar el licuado en la sartén con la salchicha y reducir.

 

Para la masa, en un bol, mezclar la harina con el semolín y sal. Agregar el oliva y los huevos y comenzar a integrar con las manos. Cuando toma la masa, comenzar a amasar e ir agregando agua muy de a poco a medida que la masa lo requiera. Amasar por 10 minutos.

Reposar tapada por 30 minutos y estirar. Cortar los fideos. Hervir en agua y sal.

 

Servir con la salsa.