Dorar el carré en oliva con los ajos enteros, las ciruelas en cuartos, el tomillo, romero, verdeo picado y el azúcar. Desglasar con vino blanco Girar para dorar parejo. Salpimentar.
Agregar un poquito de caldo y tapar con aluminio. Llevar al horno bajo por un par de horas.
Para el puré, hervir las papas y batatas peladas en agua y sal. Pisar, agregar queso cremoso picado, pimienta y nuez moscada. Integarar.
