Cappellettis de ricota con salsa chorizo y tomate

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 400 grs
  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva 2 cdas

  • Relleno:

  • Ricota 500 grs
  • Mozzarella 100 grs
  • Huevo 1
  • Nuez 1 puñado
  • Tomillo 1 cda

  • Salsa:

  • Tomate triturado 500 cc
  • Cebolla 1
  • Chorizo de cerdo 2
  • Albahaca 1 puñado
  • Laurel 1 hojita
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

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Para la masa, en un bol mezclar la harina con los huevos, sal, pimienta y oliva. Tomar la masa y amasar. Descansar por 30 minutos. Estirar y cortar cuadrados de de 6 cm de lado. 

 

Para el relleno, en un bol mezclar la ricota escurrida con la mozzarella rallada, el huevo, la nuez y tomillo picados.

 

Para el armado, rellenar y cerrar con la forma tradicional de la pasta untando con agua.

Hervir en agua y sal.

 

Para la salsa, desgranar el chorizo y dorar en oliva, sumar la cebolla y transparentar. Agregar el tomate triturado, la albahaca, el laurel y condimentar. Reducir por unos minutos.