RAVIOLES DE QUESO, CEBOLLA Y RICOTA

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - 600 g harina.
  • - 400 g semolín.
  • - 10 huevos.
  • - 20 cc de aceite de oliva.
  • - 10 g de sal.
  • - Semolín para estirar.
  • - Cúrcuma para el color amarillo.

  • Relleno:

  • - 1 kg de ricota.
  • - 180 g de nueces tostadas - picadas.
  • - 250 g de queso azul.
  • - Jugo de un limón.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Cebolla en brunoise caramelizada.

  • Salsa de Vino tinto:

  • - Panceta.
  • - Cebolla.
  • - Ajo.
  • - Tomillo.
  • - Vino tinto.
  • - Miel.
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RAVIOLES DE QUESO, CEBOLLA Y RICOTA CON SALSA DE VINO TINTO 🍝🍷deleitate con este plato de pastas super original que no puede más de rico! con un relleno bomba y una salsa buenísima 🔥.

PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Ponemos todos lo ingredientes en la masa y amasamos hasta unir. Va a quedar una masa firme. Dejar descansar.
2. Estirar hasta el 7,5 de la pastalinda.
3. Armar los ravioles.
4. Guardar en freezer congelados.

Para el relleno:
1. Poner la ricota en el colador chino y escurrir bien el agua.
2. Mezclar los ingredientes y esta listo para armar.
3. Armar ravioles con 18 g de relleno cada uno.

Para la salsa:
1. Poner una botella de vino tinto a reducir a por lo menos la mitad y reservar para usar.
2. Dorar ajo cebolla y panceta. Agregar el tomillo y luego el vino ya reducido. Terminar con miel.
3. Colar y reservar para servir la pasta.