Canelones saborizados de espinaca y ricota

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Manteca c/n

  • Para la masa:

  • Leche 200 cc o c/n
  • Huevo 3
  • Harina 000 4 cdas
  • Sal 1 cda
  • Pimentón ahumado c/n

  • Para el relleno:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla de verdeo 1
  • Morrón rojo 1/2
  • Sal
  • Cebolla 1
  • Espinaca 2 atados
  • Pimienta negra molida
  • Ají molido
  • Vino blanco ½ vaso
  • Ricota 200 grs

  • Para la salsa:

  • Manteca 60 grs
  • Harina 0000 60 grs
  • Leche 1 litro
  • Sal fina
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Queso rallado 200 grs
  • Perejil

espinaca ricota

Para la masa, en un bol, batir los huevos, salar y sumar la harina, el pimentón. Ir agregando leche de a poco para desligar y lograr una masa espesa pero ligera.

Llevar a la heladera por unas horas. Hacer los panqueques con manteca cada vez.

Reservar.

 

En sartén con oliva, rehogar la ceoblla, morrón y verdeo picados. Salpimentar. Cuando transparentan sumar la espinaca picada en crudo.

Desglasar con vino blanco y condimentar con ají molido.

Integrar bien y mezclar en un bol con la ricota.

Armar los canelones y colocar en una fuente para horno.

 

Para la salsa, colocar en la olla la manteca y derretir. Sumar la harina e integrar con batidor hasta formar un roux. Ir agregando la leche de a poco mientras seguimos batiendo y rompiendo los grumos.

Condimentar y terminar con un poquito de queso rallado y perejil.

 

Gratinar en el horno.