Canelones de verdura y ricota con salsa rosa

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Manteca c/n
  • Pimienta
  • Sal

  • Masa:

  • Harina 3 cdas
  • Huevo 2
  • Agua c/n

  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Puerro 1
  • Ajo 2 dientes
  • Espinaca 2 atados
  • Ricota 250 grs
  • Jamón cocido 150 grs
  • Nuez 50 grs
  • Queso de rallar 50 grs

  • Salsa rosa:

  • Salsa de tomate 500 cc
  • Crema de leche 500 cc

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Para la masa, batir la harina con los huevos, sumar la sal e integrar el agua de a poco a la vez que seguimos batiendo para obtener una masa espesa y corrediza.

Hacer los panqueques en sartén con manteca cada vez, darlo vuelta al dorar y dorar del otro lado. Reservar.

 

Para el relleno, rehogar la cebolla, morrón rojo, puerro y ajo picados. Al transparentar, sumar la espinaca en tiritas y condimentar.

Pasar a un bol y mezclar con ricota, queso de rallar, nueces picadas y jamón en tiritas.

 

Para el armado, rellenar los panqueques y colocar en fuente para horno con salsa de tomate.

Cubrir con salsa de tomate y crema de leche. Espolvorear con queso de rallar y gratinar al horno fuerte.