Arroz con azafrán con mariscos
INGREDIENTES
- Arroz largo fino 200 grs
- Cebolla 1
- Cebolla morada 1
- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Morrón amarillo ½
- Ajo 3 dientes
- Laurel 2 hojas
- Calamar 2
- Tomate 2
Caldo especiado de pescado:
- Caldo de pescado c/n
- Ají molido
- Orégano
- Tomillo
- Pimentón ahumado
- Curry
- Masala
- Azafrán
Decoración:
- Mejillón 12
- Langostino 6
- Aceite de oliva
- Pimentón ahumado
- Morrón rojo 1/4
- Morrón verde1/2
- Morrón amarillo 1/2
- Ralladura de limón
- Perejil
Para el arroz con mariscos, en sartén con oliva, dorar el ajo picado, agregar el laurel y sumar los morrones y cebollas picados. Transparentar.
Una vez transparentes los vegetales, incorporar los calamares en aros y los tentáculos cortados chicos.
Agregar el arroz y nacarar (saltear), cuando el arroz está transparente agregar el tomate, desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el caldo especiado hasta cubrir (mezclar el caldo con los condimentos) y dejar cocer por unos 20 minutos.
Aparte, en sartén con oliva y pimentón ahumado dorar los langostinos pelados.
Por otro lado, colocar los mejillones en sartén caliente, deben abrirse, quiere decir que están frescos.
Y por último, saltear bastones de morrones en oliva, sal y pimienta.
Servir el arroz, con los mejillones, langostinos, morrones salteados y terminar con perejil y ralladura de limón.
