Cazuela de mariscos con arroz pilaf
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Ajo 3 dientes
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Extracto de tomate 1 cda
- Tubo de calamar 2
- Caldo de verdura 1 taza
- Tomate perita 5
- Langostino 12
- Vino blanco 100 cc
- Almeja 12
- Mejillón 12
- Camarón 20
- Pimentón dulce 1 cda
- Ají molido
- Azafrán 2 cápsulas
- Perejil 3 cdas
- Sal
- Pimienta
Arroz pilaf:- Arroz 1 taza
- Caldo de verdura 2 tazas
- Manteca 2 cdas
- Cebolla ½
- Ajo 2 dientes
- Tomillo
- Laurel
Para la cazuela, rehogar la cebolla y morrón (previamente asado y pelado) picados en oliva hasta transparentar.
Agregar los tubos de calamar previamente cortados en aros e incorporar el extracto de tomate integrando bien la preparación.
Sumar los tomates rallados, el caldo, salpimentar y reducir por 10 minutos.
Aparte, saltear el ajo picado en oliva e incorporar las almejas y mejillones. Desglasar con vino blanco, tapar y cocer por unos minutos hasta que los moluscos se abran (eliminar los que no lo hicieron).
Unir ambas preparaciones volcando la segunda en la primear, colorear con azafrán, condimentar con pimentón y ají molido e incorporar los langostinos y camarones limpios.
Rectificar sal y pimienta y cocer por unos minutos más hasta que los langostinos y camarones estén cocidos (agregar caldo si es necesario). Decorar con perejil picado.
Para el arroz, tomar una sartén con mango metálico y rehogar la cebolla y ajo picados en manteca y oliva. Agregar el arroz cuando transparenta la cebolla y saltear el arroz.
Condimentar, sumar el tomillo y laurel y cubrir con el caldo.
Llevar la sartén tapada con papel aluminio al horno medio por 30 minutos.
