Cazuela de mariscos en 5 pasos

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Cebolla 1
  • Aceite de oilva
  • Ajo 3 dientes
  • Tubo de calamar 3
  • Pimentón
  • Tomate perita 5
  • Morrón rojo 1
  • Bivalvos 500 grs
  • Vino blanco 250 cc
  • Langostinos 250 grs
  • Azafrán 2 cápsulas
  • Perejil

cazuela

Paso 1, comprar buenos mariscos

 

Ver cómo comprar mariscos frescos

 

 

Paso 2, hacer base

 

Rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar el tubo de calamar en cuadrados y salar.

 

Condimentar con pimentón, y sumar el tomate rallado más el morrón asado y en tiritas. Reducir por 15 minutos.

 

 

Paso 3, abrir los bivalvos

 

Colocar vino blanco y ajo en una sartén y sumar los bivalvos, tapar y cocer por un par de minutos hasta que se abran. Reservar y desechar el que no se haya abierto..

 

Volcar el fondo de cocción en la preparación principal.

 

 

Paso 4, Colorear

 

Condimentar con azafrán para darle sabor y color, sumar los langostinos y bivalvos.

 

 

Paso 5, reducir

 

Rectificar condimentos, cocer por unos 3 minutos y terminar con perejil.