Cazuela de mariscos en 5 pasos

Paso 1, comprar buenos mariscos

Ver cómo comprar mariscos frescos

Paso 2, hacer base

Rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar el tubo de calamar en cuadrados y salar.

Condimentar con pimentón, y sumar el tomate rallado más el morrón asado y en tiritas. Reducir por 15 minutos.

Paso 3, abrir los bivalvos

Colocar vino blanco y ajo en una sartén y sumar los bivalvos, tapar y cocer por un par de minutos hasta que se abran. Reservar y desechar el que no se haya abierto..

Volcar el fondo de cocción en la preparación principal.

Paso 4, Colorear

Condimentar con azafrán para darle sabor y color, sumar los langostinos y bivalvos.

Paso 5, reducir

Rectificar condimentos, cocer por unos 3 minutos y terminar con perejil.