Cortar todas las verduras en tiras y rehogar, agregar el arroz, lacrar bien e incorporar el vino en el caldo con el azafrán diluido. Por último, agregar el asado de ayer cortado en cubos con hueso y dejar cocinar hasta que absorba todo el caldo y el arroz esté en su punto justo. Terminar con perejil picado.
