PAN BLANCO y PAN INTEGRAL

PAN BLANCO y PAN INTEGRAL
Panes

PAN BLANCO y PAN INTEGRAL

INGREDIENTES


  • PAN BLANCO ?:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Agua 240 cc.
  • - Levadura 30 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Extracto de malta 5 g.
  • - Manteca 60 g.
  • - Azúcar 40 g.
  • - Leche en polvo 15 g.

  • PAN INTEGRAL CON SEMILLAS ✨:

  • - Harina 0000 350 g.
  • - Harina integral 150 g.
  • - Agua 250 - 260 cc.
  • - Levadura 30 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Extracto de malta 5 g.
  • - Manteca 60 g.
  • - Azúcar 40 g.
  • - Leche en polvo 15 g.
  • - Mix de semillas (lino, girasol, avena) 150 g y extra para rebozar.

  • PARA LOS SÁNDWICHES ?:

  • - Pechugas de pollo 2 unid.
  • - Queso cheddar.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Aceite de oliva.
  • - Azúcar rubia o negra 1 cda (opcional).
  • - Sal y pimienta a gusto.
  • - Mostaza para untar el pan.
  • - Miel 1 cda.
  • - Panceta en fetas 8 unid.
  • - Huevos 4 unid.
  • - Palta 1 unid.

  • Para los tomates asados:

  • - Tomates peritas 2 unid.
  • - Aceite de oliva, tomillo, dientes de ajo, pimienta, sal y aceto.
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PAN BLANCO y PAN INTEGRAL CON SEMILLAS ? ideales para disfrutar en tostadas, sandwiches o tostados ? .. seguí las recetas a continuación y convertí tu casa en la panadería que querés! ?

PAN BLANCO ?:

1. En un bol mezclar la harina, la leche en polvo, la levadura, el azúcar y la harina de malta. Incorporar el agua y mezclar.

2. Incorporar la manteca pomada.

3. Amasar durante 10 minutos hasta lograr una masa bien lisa.

4. Bollar en forma de pan de campo y colocar en moldes engrasados con el cierre hacia abajo. Tapar (en caso de que el molde tenga tapa) Dejar levar al máximo volumen.

5. Hornear a 200º C. durante 30 minutos aprox.

6. Desmoldar de inmediato para evitar el hundimiento de sus laterales. Dejar enfriar sobre rejilla.

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS ✨:

1. En un bol mezclar las harinas, la leche en polvo, la levadura, el azúcar y la harina de malta. Agregar las semillas. Incorporar el agua y mezclar.

2. Incorporar la manteca pomada.

3. Amasar durante 10 minutos hasta lograr una masa bien lisa y bien tierna!

4. Bollar en forma de pan de campo, rociar con agua y rebozar en el Mix de semillas, y colocar en moldes engrasados con el cierre hacia abajo. Tapar (en caso de que el molde tenga tapa) Dejar levar al máximo volumen.

5. Hornear a 200º C. durante 30 minutos aprox.

6. Desmoldar de inmediato para evitar el hundimiento de sus laterales. Dejar enfriar sobre rejilla.

PARA LOS SÁNDWICHES ?:

 

1. Para las cebollas caramelizadas cortarlas en emincé y rehogar en una cacerola pequeña con sal y el azúcar, a fuego mínimo hasta lograr que desprenda toda su agua y caramelice bien. Reservar.

2. Colocar en una sartén las fetas de panceta y desgrasar hasta lograr un buen dorado. Cuidar que no se quemen.

3. Para el relleno dorar las pechugas de pollo, al darlas vueltas cubrir con cebollas caramelizadas y fetas de queso cheddar. Tapar para terminar la cocción y fundir el queso.

4. Hacer huevos fritos al momento de servir.

5. Para el armado del sándwich integral, untar las rodajas con mostaza y miel. Colocar el pollo dorado con cheddar y terminar con tomates asados.

6. Para los tomates ? cortarlos en cuartos y condimentarlos en un bol con sal, pimienta, ajo picado, tomillo deshojado, aceite de oliva y aceto. Colocarlos en una bandeja para horno y asarlos a 120 grados.

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