BUDÍN RELLENO CON FRUTILLA

BUDÍN RELLENO CON FRUTILLA
Pastelería

BUDÍN RELLENO CON FRUTILLA

INGREDIENTES

  • - Harina 0000 155 g.
  • - Harina de maní 100 g.
  • - Azúcar impalpable 155 g.
  • - Manteca 150 g.
  • - Yemas 85 g.
  • - Huevos 55 g.
  • - Leche 40 cc.
  • - Polvo de hornear 3 g.

  • Gelificado de frutilla:

  • - Pulpa de frutilla 200 g.
  • - Azúcar 45 g.
  • - Pectina 7 g.

  • Ganache montada de chocolate blanco:

  • - Crema de leche 120 g.
  • - Cobertura blanca 170 g.
  • - Crema 270 g
dulce budín crema frutilla chocolate ganache blanco harina pastelería harinademani

Disfrutá de este espectacular BUDÍN RELLENO CON FRUTILLA ? siguiendo la receta de Yanina Bloch ?.

1. Mezclar los secos.

2. Incorporar los huevos y la leche mezclar hasta formar una pasta.

3. Agregar la manteca derretida y caliente mezclando hasta que se integre bien. Hornear a 175 grados por 23 minutos aprox.

Gelificado de frutilla:

1. Calentar la futilla.

2. Mezclar el azúcar con la pectina y agregar en forma de lluvia revolviendo siempre.

3. Cocinar por un minuto.

Ganache montada de chocolate blanco:
1. Hervir los 120 g de crema.

2. Volcar en 3 veces sobre el chocolate fundido hasta integrar bien. Mixear

3. Colocar la crema fría 270g integrar con espátula. Reposar 12hs en la heladera.

4. Batir la ganache sin sobrepasarnos de batido ya que perdería la cremosidad y se podría cortar.

Baño de chocolate blanco:
- Chocolate cobertura 300 g.
- Aceite neutro 30 g.

1. Mezclar el chocolate con el aceite. Usar entre 28/31 grados.

Recetas Relacionadas