Tapa de asado a la nduja calabrese con giardiniera de verduras

Carne

INGREDIENTES

  • Tapa de asado 1
  • Nduja 1 kilo
  • Sal
  • Aceite 200 cc
  • Morrón rojo 3
  • Morrón amarillo 3
  • Rabanito 1 atado
  • Coliflor 1 planta
  • Zanahoria 6
  • Remolacha 6
  • Apio 2
  • Vinagre de vino 1 litro
  • Azúcar 400 grs

verduras asado nduja jardinera

Procesar la nduja con un chorrito de oliva para ablandarla.

Aparte, colocar la tapa de asado en una fuente para horno y salar. Untar con nduja de ambos lados.

Llevar al horno fuerte por unos 30 minutos.

 

Para los vegetales, trozar los vegetales guresos, cocer en agua y sal.

 

Para la reducción, calentar el vinagre y el azúcar hasta hervor. Sumar las verduras previamente cocidas y hervir por 5 minutos.