Riñones provenzal con zanahorias doradas

Limpiar bien los riñones y cortar rodajas gruesas. Sellar en sartén con oliva a fuego bien fuerte de ambos lados. Cuando están bien dorados desglasar con vino blanco.

Cuando están cocidos, colar y reservar los riñones.

Aparte, en sartén con oliva, rehogar las cebollas y sumar los riñones. Salar y terminar sumando el ajo y perejil. Desglasar nuevamente con vino blanco.

Aparte, en sartén con manteca y oliva, dorar las zanahorias en cubos (previamente blanqueados) a fuego bajo.  Cuando están doradas sumar el verdeo picado y salar.

Servir los riñones con las zanahorias y aderezar con jugo de limón.