En una sartén bien caliente, pasar las patas y muslos por harina y dorar de lado y lado y luego se agrega el ajo picado, los morrones de los tres colores en juliana, ají molido, vino blanco, puré de tomates y algunos tomatitos cherry y oregano. Se deja estofar unos minutos hasta espesar la salsa.
Se acompaña con un buen puré de calabazas y cebollas caramelizadas
