Deshuear el pollo, abrir y colocar en la mesada (sobre film) cual si fuera un matambre. Salpimentar.
Untar con oliva y ajo picado, el morrón en tiritas (asado en hornalla y pelado), el verdeo y perejil picados y el queso en bastones.
Enrollar ayudándonos del film (apto para cocción) y envolver como si fuera un caramelo, atado en las puntas. Llevar al horno medio por 45 minutos.
Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con la manteca, huevos y los condimentos. Hacer bolitas de papa y aplasatar sobre fuente con materia grasa haciendo un huequito en el centro.
Rellenar con crema de leche y queso de rallar.
