Pollo al salmorejo con papas al perejil

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Caldo de verdura c/n

  • Marinada:

  • Ajo 5 dientes
  • Tomillo
  • Sal entrefina
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Comino
  • Ralladura de limón
  • Pimienta negra
  • Vino blanco 1 vaso
  • Vinagre de vino tinto 1 cda

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Pimentón
  • Aceite de oliva

pollo papas

Para la marinada, en un mortero machacar el ajo, tomillo junto con pimentón, ají molido, comino, ralladura, pimienta y sal entrefina. Terminar con oliva, vino y vinagre. Integrara bien.

 

Quitarle la piel al pollo y trozarlo. Colocarlo en un bol con el machacado, tapartlo y llevarlo a la hedera por 2 horas.

Luego de dos horas, colar el pollo y reservar el adobo.  Dorar en sartén con oliva. Salpimentar y humectar con caldo de verdura hasta cubrir y parte de la marinada. Cocer por 45 minutos, tapada y a fuego bajo.

 

Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal, cortar en rodajas y condimentar con perejil picado.