BIFE ANGOSTO CON SALSA DE VINO TORROTÉS

BIFE ANGOSTO CON SALSA DE VINO TORROTÉS
Carne

BIFE ANGOSTO CON SALSA DE VINO TORROTÉS

INGREDIENTES

  • - Bife angosto 3 unid.
  • - Romero.
  • - Tomillo.
  • - Vino torrontés 300 cc.
  • - Aceite.
  • - Manteca.
  • - Sal y pimienta.
  • - Tomates secos 100 g.
  • - Tomates disecados 50 g.
  • - Morrones asado disecado.

  • Guarnición:

  • - Papa 2 unid.
  • - Batata 2 unid.
  • - Calabaza 1/2 unid.
  • - Ajo 1 cabeza.
  • - Romero.
  • - Tomillo.
  • - Aceite.
  • - Queso de cabra.
  • - Miel.
  • - Nueces.

  • Ensalada:

  • - Rúcula.
  • - Aceitunas.
  • - Tomate cherry.
  • - Queso de cabra o parmesano.
  • - Aceite de nuez.
  • - Aceto.
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Disfrutá de un exquisito BIFE ANGOSTO CON SALSA DE VINO TORROTÉS guarnición de papa, batata y calabaza y ensalada de rúcula, cherrys y queso


PROCEDIMIENTO:

Para el bife angosto:
1. Sellar en cacerola o en disco de arado los bifes de ambos lados con romero + tomillo y reservar.
2. Levantar el fondo de cocción con 300 cc de vino blanco torrontes riojano, montamos con aceite de oliva+manteca y cocinar por 10, luego rectificar la sazón, (pimienta negra, sal y pimentón) agregar tomates y morrones disecados hidratados en agua tibia + los bifes, con un colador o tamiz agregar 1 cucharada de almidón de maíz y mezclar enérgicamente hasta formar la salsa.

Para la guarnición:
1. Cortar papa, batata, calabaza en forma irregular, perfumar con ajo
machacado entero, romero, tomillo y colocar en una placa con aceite de oliva, sal, pimienta,
2. Cocinar por 35 minutos en un horno a 180ºC y por último coronar con olivas verdes, nueces y miel.

Para la ensalada:
1. Mezclar todos los ingredientes y aderezar.

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