Carne
Pollo al salmorejo (marinado) con papas natural perejiladas
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Caldo de verdura c/n
Marinada:- Ajo 5 dientes
- Tomillo 1 cda
- Sal entrefina 1 cda
- Pimienta negra en grano 1 cdta
- Ralladura de limón 1 cda
- Ají molido 1 cda
- Pimentón 1 cda
- Comino 1 cta
- Vino blanco 1 vaso
- Vinagre de vino tinto 1 cda
- Aceite de oliva 50 cc
Guarnición:- Papa 1 kilo
- Perejil picado
- Aceite de oliva
Para la marinada, tomar un mortero y machar el ajo con el tomillo, la sal, la ralladura de limón y la pimienta negra. Agregar los condimentos (pimentón, ají molido y comino) y volver a machacar.
Pasar a un bol y mezclar con el vino, el vinagre y oliva.
Para el pollo, retirar la piel, trozarlo y colocarlo en el bol con la marinada. Tapar y reservar en heladear por 2 horas.
Colar la preparación y reservar la marinada.
Dorar el pollo en sartén aceitada y salpimentar. Cuando dora, cubrir con caldo y agregar un poco de la marinada. Reducir por 45 minutos.
Para las papas, hervirlas peladas en agua y sal. Cubetear y condimentar con perejil picado.
