Picaña especiada al horno con papas envueltas en panceta

Carne

INGREDIENTES

  • Picaña 1
  • Aceite de oliva
  • Sal

  • Marinada en seca:

  • Nuez moscada ½ cdta
  • Pimienta de Cayena 1 cdta
  • Pimienta verde 1 cdta
  • Pimienta negra 1 cdta
  • Sal gruesa 1 cdta
  • Orégano 1 cda

  • Criolla:

  • Morrón rojo ¼
  • Morrón verde ¼
  • Morrón amarillo ¼
  • Ciboulette 2 cdas
  • Perejil 2 cdas
  • Ajo 3 dientes
  • Cebolla 1
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Vinagre 100 cc

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Romero

panceta papas horno envueltas

Para especiar la picaña, tajaer la pieza de carne y untar con el machado de las especias. Dorar en oliva (en asadera) de la parte de la grasa.

 

Para la criolla, picar todos los vegetales y salar. Reposar por una media hora y luego sumar el aceite y vinagre.

 

Para la guarnición, hervir las papas enteras con cáscara. Cortar en cuñas, terminar la cocción en horno, aromatizadas con romero y envueltas en panceta.