Para las milanesas, retirar la grasa de los bifes y expandir la carne con martillo para afinarla y salpimentar.
Para la huevada, batir los huevos con ají molido, barbacoa a gusto, sal y pimienta.
Pasar los bifes por la huevada, pan rallado y freír en aceite bien caliente.
Para la guarnición, hervir las papas. Cortar las papas y tomates en rodajas finas.
Disponerlos de manera intercalada en fuente para horno con albahaca y queso de rallar.
Gratinar.
