Pechugas de pollo a la pizza a la parrilla con ensalada de hinojo y zanahoria

Carne

INGREDIENTES

  • Pechuga 3
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Ají molido
  • Tomillo

  • Cubierta:

  • Berenjena
  • Zicchini
  • Cheddar
  • Mozzarella
  • Tomate
  • Jamón crudo
  • Rúcula

  • Salsa:

  • Tomate perita 2
  • Albahca 1 atado
  • Sal
  • Pimienta

  • Opcional:

  • Ajo 1 cabeza

  • Ensalada:

  • Hinojo 1
  • Zanahoria 1

  • Vinagreta:

  • Mostaza
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva

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Abrir las pechugas como si fueran libros y queden más grandes. Adobar con oliva y cocer en parrilla de un lado.

 

Para la salsa, procesar los tomates con albahaca, sal y pimienta.

 

Para las cubiertas, cortar láminas finas de berenjena y zucchini. Colocar en un bol y marinar con sal, pimienta, ají molido, tomillo, romero y oliva.

 

Dar vuelta las pechugas cuando están cocidas de un lado, salsear, cubrir con los vegetales marinados, queso y mozzarella. O bien combinar los ingredientes a gusto.

Terminar la cocción y servir.

 

Opcional:

Cocer la cabeza de ajo con oliva y envuelta en papel aluminio, extraer el puré y untar el pollo con este puré además de la salsa.

 

 

Para la ensalada, rallar el hinojo y zanahoria y aderezar con la vinagreta. Condimentar.