Pechito de cerdo laqueado en almíbar de yerba mate

Carne

INGREDIENTES


  • Carne:

  • Costillar de cerdo costado banderita
  • Sal
  • Pimienta

  • Para el almíbar:

  • Azúcar 150 g
  • Yerba mate 100g
  • Ajo 3 dientes
  • Romero fresco 1 rama
  • Tomillo fresco 1ramita

  • Guarnición:

  • Mandioca fresca 2 kg
  • Verdeo 1 atado
  • Perejil 1 atado
  • Ajo 2 dientes
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de girasol

cerdo almíbar mate yerba

Para el pechito, asar 15 min de un lado y 15 del otro a fuego fuerte. Luego retirar fuego y dejarlo cocer a fuego lento. Pintar continuamente con el almibar de yerba mate.

Para la mandioca rosti, rayar la madioca y colocarla en un boln amasar vigorosamente para extraer el almido. Agregarle parejil, ajo, sal, cebolla de verdeo y mezclar todo. Una vez generada la masa formar bollos y colocarlos en una asadera y cocer en la parrilla.

Para el almíbar, hacer un mate cocido y agregarle azucar, hirvas y ajo. Hevir y dejar reducir durante varios minutos.