Arrolladito andino con guarnición de quinoa aptos para celíacos y diabéticos

Saludables

INGREDIENTES

  • Bifes de pechugas de pollo 2 unid
  • Aceitunas negras s/carozo 8 unid
  • Pimiento morrón rojo 1 unid
  • Pimienta
  • Ajo 2 dientes
  • Queso de cabra 60 grs
  • Zanahoria 1 unid
  • Papel film

  • Para el adobo:

  • Jugo de limón 25 cc
  • Curcuma 1 cdita
  • Romero
  • Pimienta en grano 6 unid
  • Quinoa 150 grs
  • Queso crema 50 grs
  • Hojas verdes 50 grs
  • Vinagreta

arrolladito quínoa

Cortar una de las pechugas  y aplanarla hasta que quede finita, poner en una fuente con los ingredientes del adobo y dejar en heladera unas horas.

Cortar el pimiento en tiras. Picar el perejil y el ajo, formar una provenzal. Filetear las aceitunas. Cortar el queso en tiras, hervir la zanahoria  cortarla en tiras.

Disponer sobre una tabla papel film y sobre ésta las 2 pechugas. Salpimentar y colocar encima los vegetales cocidos, la provenzal, el queso y las aceitunas. Cerrar y  llevar a una olla con agua y cocinar por 30 min aprox.                                              

Hervir la Quinoa a punto. Luego mezclar con el queso crema y formar las querelles. Servir con ensalada de hojas verdes.