Saludables
Arrolladito andino con guarnición de quinoa aptos para celíacos y diabéticos
INGREDIENTES
- Bifes de pechugas de pollo 2 unid
- Aceitunas negras s/carozo 8 unid
- Pimiento morrón rojo 1 unid
- Pimienta
- Ajo 2 dientes
- Queso de cabra 60 grs
- Zanahoria 1 unid
- Papel film
Para el adobo:
- Jugo de limón 25 cc
- Curcuma 1 cdita
- Romero
- Pimienta en grano 6 unid
- Quinoa 150 grs
- Queso crema 50 grs
- Hojas verdes 50 grs
- Vinagreta
Cortar una de las pechugas y aplanarla hasta que quede finita, poner en una fuente con los ingredientes del adobo y dejar en heladera unas horas.
Cortar el pimiento en tiras. Picar el perejil y el ajo, formar una provenzal. Filetear las aceitunas. Cortar el queso en tiras, hervir la zanahoria cortarla en tiras.
Disponer sobre una tabla papel film y sobre ésta las 2 pechugas. Salpimentar y colocar encima los vegetales cocidos, la provenzal, el queso y las aceitunas. Cerrar y llevar a una olla con agua y cocinar por 30 min aprox.
Hervir la Quinoa a punto. Luego mezclar con el queso crema y formar las querelles. Servir con ensalada de hojas verdes.
