Pechito de cerdo cítrico con batatas envueltas en panceta

Carne

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 1
  • Sal entrefina
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Puerro 2
  • Apio 1
  • Laurel 2 hojas

  • Marinada:

  • Pomelo 1
  • Naranja 1
  • Limón 1
  • Jengibre 4 rodajitas
  • Ajo 1 diente
  • Tomillo
  • Romero
  • Cerveza rubia 1 litro

  • Guarnición:

  • Batata 1 kilo
  • Ciruela pasa 10
  • Panceta ahumada 10 lonjas

panceta envuelta cerdo batata cítrico

En un bol exprimir los cítrico de la marinada y sumar el ajo rallado, el jengibre, el tomillo y romero.

En fuente para horno, colocar el pechito sobre base de oliva, zanahoria, puerro, cebolla, apio y laurel. Salar y sumar la marinada y la cerveza.

Llevar al horno fuerta tapado con papel aluminio.

 

Para la guarnición: hervir las batatas con piel en agua y sal. Envolver en panceta junto con una ciruela. Picnhar con palillos y cocer al horno por unos 15 minutos.