Pechito al crocante de chimichurri con nidos de batata envueltos en panceta

Carne

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Crocante:

  • Manteca 200 grs
  • Chimichurri 3 cdas
  • Pan rallado 1 cda

  • Guarnición:

  • Batata 1 kilo
  • Perejil 1 puñado
  • Miel 1 cdta
  • Crema de leche 50 cc
  • Queso de rallar 50 grs
  • Huevo 2
  • Panceta ahumada 200 grs

panceta crocante chimichurri batatas

Desgrasar el pechito y salpimentar y cocer al horno medio por 30 minutos en base de oliva.

 

Para el crocante, mezclar la manteca pomade con el pan rallado, sal, pimienta y chimichurri. Estirar entre films y conservar en heladera.

 

Cubrir el pechito con la manteca y volver al horno por 10 minutos más.

 

Para la guarnición, hervir las batatas en agua y sal y pisar junto con pimienta, miel, perejil picado, crema de leche, queso de rallar y los huevos.

Tomar moldes de flanes o muffins y forrar con lonjas de panceta. Rellenar con el puré y cocer al horno por 10 minutos.