Pechito al crocante de chimichurri con nidos de batata envueltos en panceta

Pechito al crocante de chimichurri con nidos de batata envueltos en panceta
Carne

Pechito al crocante de chimichurri con nidos de batata envueltos en panceta

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Crocante:

  • Manteca 200 grs
  • Chimichurri 3 cdas
  • Pan rallado 1 cda

  • Guarnición:

  • Batata 1 kilo
  • Perejil 1 puñado
  • Miel 1 cdta
  • Crema de leche 50 cc
  • Queso de rallar 50 grs
  • Huevo 2
  • Panceta ahumada 200 grs
panceta crocante chimichurri batatas

Desgrasar el pechito y salpimentar y cocer al horno medio por 30 minutos en base de oliva.

 

Para el crocante, mezclar la manteca pomade con el pan rallado, sal, pimienta y chimichurri. Estirar entre films y conservar en heladera.

 

Cubrir el pechito con la manteca y volver al horno por 10 minutos más.

 

Para la guarnición, hervir las batatas en agua y sal y pisar junto con pimienta, miel, perejil picado, crema de leche, queso de rallar y los huevos.

Tomar moldes de flanes o muffins y forrar con lonjas de panceta. Rellenar con el puré y cocer al horno por 10 minutos.