Chuletones de cerdo laquedos con mermelada de ciruelas especiada
INGREDIENTES
- Chuletón de cerdo 4
- Sal
Mermelada de ciruelas:- Ciruela 1 kilo
- Azúcar 700 grs
- Jugo de limón 1
Guarnición:- Papa 1 kilo
- Manteca
Condimentos:- Pimienta de Jamaica 1 cdta
- Pimienta negra 1 cdta
- Canela 1 cdta
- Clavo de olor 2
- Estrella de anis 1
Ensalada:- Lechuga capuccina 1 planta
- Cebolla morada 1
- Jugo de naranja 2 partes
- Aceite de oilva 1 parte
- Yogur natural 1 parte
- Ajo 3 dientes
Para la mermelada, descarozar las ciruelas y cortar en cuartos (con piel).
Aparte, hacer una bolsita de semillas con gasa.
Cubrir las ciruelas con azúcar y macerar por 2 horas.
Volcar la mezcla en olla y llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor. Bajar el fuego, agregar la bolsita de semillas y el jugo de limón.
Reducir por 30 minutos.
Mezclar con los condimentos machacados.
Para los chuletones, salarlos y cocer a la parrilla de ambos lados laqueando con la mermelada especiada de vez en cuando.
Para las papas, hervirlas y rallarlas. Mezclarlas con manteca y salar. Armar como hamburguesas. Cocer a la chapa de ambos lados.
Para la ensalada, romper la lechuga con las manos, filetear la cebolla y aderezar con la mezcla de yogur, aceite, jugo de naranja y ajo rallado más sal y pimienta.
