Palomita breseada con polenta grillé a la parrilla

Carne

INGREDIENTES

  • Palomita 1
  • Aceite de oliva
  • Zanahoria 1
  • Apio 2
  • Cebolla 2
  • Ajo 3 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Vino titno 1 litro
  • Sal
  • Pimienta

  • Guarnición:

  • Polenta 500 grs
  • Leche 1 litro
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Manteca

parrilla polenta

Desgrasar la palomita y dorarla de ambos lados en sartén con oliva. Agregar el apio, zanahoria y cebolla en grandes trozos, el ajo entero y el laurel. Una vez transparentados los vegetales pasar la preparación a una fuente.

 

Incorporar el vino tinto y condimentar. Tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por una hora.

 

Para la guarnición, hervir la leche y sumar la polenta en forma de lluvia. Revolver por un minutos y apagar el fuego. Condimentar. Sumar leche si está muy seca. Agregar tomillo y manteca, integrar y  colocar en fuente con papel manteca, logrando un mosaico.

 

Llevar a la heladera a que solidifique, cortar 4 porciones y calentar en la sartén.