Colita de cuadril con salsa de oporto y vegetales salteados

Salpimentar la carne de ambos lados y dorar en oliva vuelta y vuelta.

Pasar la carne a la placa aceitada y sumar las cebollas en trozos grandes. Llevar al horno fuerte por 30 minutos.

Para los vegetales, cocer los arbolitos del brócoli en agua y sal por un minuto a hervor y reservar.

Hervir las papas, cortar en cubos y reservar.

Saltear los arbolitos, la papa, la espinaca cruda y las arvejas en oliva. Agregar ajo picado y cocer por unos minutos.

En una olla, colocar el oporto y caldo y reducir a fuego bajo por 10 minutos. Sumar la crema de leche y reducir por unos minutos más. Condimentar.

Servir la carne con el salteado y la salsa.