Paella de pechito, conejo y panceta por Borja Blázquez

Carne

INGREDIENTES

  • Panceta ahumada 250 grs
  • Pechito de cerdo 750 grs
  • Conejo 500 grs
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 500 grs
  • Azafrán 4 cápsulas
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Arroz bomba o de grano corto 500 grs
  • Chaucha redonda 250 grs

panceta paella

Comenzar dorando las carnes trozadas en oliva.  Sumar las cebollas picadas y salpimentar. Hidratar con caldo y agregar el azafrán.

 

Incorporar el arroz y mezlar. Condimentar y agregar las chauchas cortadas grandes.

 

Cocer por 20 minutos aproximadamente.