Cazuela de pescados y mariscos por Borja Blázquez

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Ajo 3 dientes
  • Sal
  • Arroz carnaroli 80 grs
  • Agua 2 partes de arroz
  • Caldo de pescado c/n
  • Harina 0000 2 cdas
  • Pimentón
  • Azafrán 1 cápsula
  • Abadejo 250 grs
  • Langostino 2
  • Calamar 2
  • Camarón 150 grs
  • Mejillón 50 grs
  • Almeja 50 grs

cazuela

Rinde dos porciones

Comenzar dorando la cebolla y ajo en oliva y salar. Incorporar caldo hasta cubrir y espesar con harina en cantidad necesaria. Mezclar y unir con oliva en cantidad necesaria.

Condimentar con azafrán y pimentón

 

Aparte, saltear el ajo en oliva y sumar el arroz. Nacarar y sumar el agua.

 

En paellera, dorar el abadejo en trozos en oliva junto con los langostinos y los calamares.

Sumar el salteado de ajo y cebolla, las almejas, mejillones, camarones, arroz y  caldo hasta cubrir. Salar y reducir por unos 15 minutos.