Pescados y Mariscos
Cazuela de pescados y mariscos por Borja Blázquez
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo 3 dientes
- Sal
- Arroz carnaroli 80 grs
- Agua 2 partes de arroz
- Caldo de pescado c/n
- Harina 0000 2 cdas
- Pimentón
- Azafrán 1 cápsula
- Abadejo 250 grs
- Langostino 2
- Calamar 2
- Camarón 150 grs
- Mejillón 50 grs
- Almeja 50 grs
Rinde dos porciones
Comenzar dorando la cebolla y ajo en oliva y salar. Incorporar caldo hasta cubrir y espesar con harina en cantidad necesaria. Mezclar y unir con oliva en cantidad necesaria.
Condimentar con azafrán y pimentón
Aparte, saltear el ajo en oliva y sumar el arroz. Nacarar y sumar el agua.
En paellera, dorar el abadejo en trozos en oliva junto con los langostinos y los calamares.
Sumar el salteado de ajo y cebolla, las almejas, mejillones, camarones, arroz y caldo hasta cubrir. Salar y reducir por unos 15 minutos.
