Ossobuco con hongos con polenta a la tabla

Carne

INGREDIENTES

  • Ossobuco 4 ruedas
  • Harina de maíz
  • Harina 0000 c/n
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Apio 1
  • Hongo de pino 50 grs
  • Vino blanco seco 200 cc
  • Puré de tomate 400 cc
  • Limón 1
  • Caldo de verdura 2 litros
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta

  • Polenta:

  • Pan lacteado 3 rodajas
  • Polenta 250 grs
  • Agua 1 litro
  • Queso cremoso 250 grs
  • Salsa de tomate 500 cc

carne hongos polenta

Para el ossobuco, sellarlo en sartén con oliva luego de pasarlos por harina.

Aparte, picar la cebolla, zanahoria y apio y saltearlos en otra sartén con oliva. Sumar los hongo de pino hidratados en agua y picados.

Una vez dorados, sumar los bifes a la sartén con los vegetales y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alochol, incorporar el tomate triturado, condimentar, aromatizar con ralladura de limón y cubrir con caldo de verdura. Tapar con papel aluminio y cocer por 2 horas y media.

 

Para la polenta, llevar el agua con sal a hervor y agregar el pan, revolver hasta desintegrar y sumar la polenta en forma de lluvia, revolver constantemente hasta que esté lista a fuego bajo.

Volcar a una tabla grande, salsear y cubrir con queso cremoso en cubitos.