Ojo de bife a la pimienta

Carne

INGREDIENTES

  • Ojo de bife 350 grs
  • Pimienta negra en grano
  • Pimienta blanca en grano
  • Pimienta roja en grano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco 500 cc

  • Ensalada:

  • Tomate 2
  • Morrón rojo ¼
  • Morrón verde ¼
  • Morrón amarillo ¼
  • Cebolla morada 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

ensalada salsa vino blanco

Desgrasar la carne a temperatura ambiente y quitar el cartílago, la ceja, luego cortar los medallones (gruesos) y los atamos por el perímetro para que mantengan la forma circular.

 

En mortero, moler pimientas roja, negra y blanca. Salar ambas caras del bife, untarlos con oliva y colocar la mezcla de pimientas sobre una cara del bife.

 

Dorar en oliva de la parte en donde no está la pimienta y luego dar vuelta. Una vez dorados los medallones, colocar en rejilla en placa para horno con vino blanco.  Tapar con aluminio y cocer al horno medio/fuerte por 180 grados.

 

Para la ensalada,  cubetear el tomate, cortar la cebolla en pluma y los morrones en Juliana. Saltear en oliva y salpimentar.

 

Para la salsa, procesar un poco del salteado para acompañar como salsa.