Bife de chorizo a la pimienta con budín de papas soufleé

Tomar los bifes y salar, adobar con oliva y cubrir con la pimienta machacada. Dorar en oliva de ambos lados.

Sumar más oliva y agregar la cebolla rallada y transparentar, sumar el ajo picado y desglasar con vino tinto.

Cuando evapora el alcohol agregar el agua previamente batida con el almidón de maíz e integrar para que espese la salsa.

Para la guarnición, rallar las papas, salar y sumar perejil picado, queso de rallar, crema de leche, las claras batidas nieve e integrar.

Tomar un molde de flan, llenar hasta la mitad, agregar un cubito de queso y terminar de cubrir con la mezcla hasta ¾ del molde.

Llevar al horno por unos 20 minutos.

Opcional, fonsar el molde de budín con panceta.