Ojo de bife relleno con mil hojas de papa
INGREDIENTES
- Ojo de bife 1
- Aceite de oliva
- Cebolla blanca 1
- Cebolla morada 1
- Cebolla de verdeo 1
- Morrón rojo 1
- Sal
- Pimienta
- Queso de rallar 150 grs
Mil hojas:- Papa 1 kilo
- Puerro 3
- Panceta ahumada 150 grs
Ligue:- Crema de leche 500 cc
- Huevo 3
- Queso de rallar 50 grs
- Nuez moscada
- Tomillo
Tomar el ojo de bife y abrirlo cual libro y reservar.
Para el relleno, saltear las cebollas fileteadas y el verdeo picado, cuando transaparenta agregar el morrón asado en tiras (quemarlo sobre hornalla de todos los lados y pelar bajo agua fría). Condimentar.
Tomar la carne y condimentarla. Cubrir con el relleno más el queso de rallar. Cerrar y atar con hilo parrillero.
Asar al horno medio/fuerte por 40 minutos.
Para el mil hojas, pelar las papas y cortar en rodajas bien finas. Dejar en agua, colar y secar.
Tomar una fuente para horno con base de aceite y armar una capa de papas. Salar y hacer una capa de puerro picado más la panceta ahumada.
Repetir hasta terminar y volcar el ligue sobre la preparación (mezclar la crema con los huevos, el queso rallado y la nuez moscada).
Cocer al horno medio por 30 minutos.
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