Para las milanesas, tajear los bifes por el nervio para que no se contraiga en la cocción y resulte en una milanesa ondeada. Salpimentar.
Para la huevada, batir los huevos con sal, pimienta, mostaza ajo y perejil picados.
Para el rebozado, pasar la carne por harina y retirar el excedente, luego por la huevada, y finalmente por pan rallado. Presionar bien de todos los lados y reservar en heladera.
Para la fritura, freír en aceite bien caliente.
