Matambrito de cerdo al vodka a la chapa con provoletas y batatas a la panceta

Carne

INGREDIENTES

  • Matambrito de cerdo 1
  • Vodka ½ vaso

  • Machacado:

  • Ajo 2 dientes
  • Semilla de coriandro 1 cdta
  • Semilla de hinojo 1cdta
  • Pimienta negra en grano 1 cdta
  • Sal gruesa 1 cdta
  • Aceite de oliva 1 cdas

  • Guarnición:

  • Batata 1 kilo
  • Provoleta 2
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Naranja 2
  • Romero
  • Azúcar

panceta chapa vodka batatas

Para 4 peronas

 

Machacar en mortero, el ajo, las semillas, pimienta y sal y oliva.

 

Desgrasar el matambre, pasar a un bol y marinar con el machado y el vodka.

Dorarlo del lado de la grasa en chapa con oliva. Salar.

 

Para la guarnición, hervir las batatas con piel en agua y sal. Cortar en mitades, saltearlas en oliva junto a la provoleta, panceta, naranjanas en mitades y aromatizar con romero. Espolvorear el azúcar sobre las batatas para que caramelice.