Matambre al libro con ensalada de vegetales crudos

Carne

INGREDIENTES

  • Matambre 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Jamón cocido 200 grs
  • Queso de máquina 200 grs
  • Zanahoria 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Morrón rojo 1
  • Huevo 2
  • Aceite de oliva

  • Ensalada:

  • Zucchini 1
  • Tomate 1
  • Lechuga 1 planta
  • Zucchini 1
  • Cebolla morada 1
  • Jugo de limón

vegetales ensalada

Desgrasar el matambre y disponerlo sobre la tabla, martillar para tiernizar.

 

Tomar un papel aluminio y adobar con oliva. Colocar el matambre sobre el papel y salpimentar.

Cubrir una mitad con jamón y queso, zanahoria rallada en crudo, cebolla de verdeo picada, morrón asado en tiritas, huevo duro en mitades.

Cerrar y coser con hilo parrillero o bien cerrar con palillos. Envolver con hilo parrillero y llevar al horno medio por una hora y media.

 

Para la ensalada, en un bol, mezclar zucchini en rodajas, lechuga, palta en cubitos, tomate en rodajas, cebolla fileteada. Aderezar y condimentar.