Exquisitez doble: Matambre breseado y arrollado de pollo al horno.

Carne

INGREDIENTES


  • Para el matambre breseado:

  • Matambre 1
  • Queso rallado 100 grs
  • Ají molido c/n
  • Perejil c/n
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Zanahoria 1
  • Huevos 4
  • Sal c/n

  • Para el arrollado de pollo:

  • Pollo 1
  • Tomates secos hidratados 150 grs
  • Queso rallado 150 grs
  • Albahaca 1 atado
  • Cebolla de verdeo 1
  • Ajo 1

arrollado pollo

PARA EL MATAMBRE BRESEADO:
Cortar los morrones y la zanahoria en bastones. Hervir los huevos 8 min.
Estirar el matambre y cortar la esquina para formar un triángulo. Desgrasar un poco si tiene mucha grasa. Espolvorear con queso, ají molido, perejil y sal. Cerca del borde donde se comienza a enrollar disponer los huevos en fila , con los dos extremos de cada huevo cortados. Luego, seguir hacia arriba poniendo una fila de morrón rojo, seguido una fila de morrón verde, luego la zanahoria.
Enrollar y Atar con hilo (técnica de matambre).
Coloca en asadera verduras cortadas en cubos de 1 cm y un chorro de vino blanco.
Cocinar tapado con aluminio una hora y cuarto como maximo, en horno a 3/4 de calor.

 


PARA EL ARROLLADO DE POLLO:
Deshuesar el pollo entero, dejarlo con piel como una manta para arrollar. Rellenar. Atar con hilo. Hornear.