Carne
Escabeche de pollo con sidra en galletas
INGREDIENTES
- Pechuga 2
- Patamuslo 2
Vegetales:- Cebolla 2
- Puerro 2
- Morrón 1
- Zanahoria 2
- Ajo 3 dientes
- Laurel 3 hojas
Escabeche:- Sidra 1 taza
- Vinagre de vino 1 taza
- Agua 1 taza
- Aceite de oliva 1 taza
- Pimienta negra en grano
- Estragón 1 cda
- Sal 1 cda
Galletas:- Harina 0000 250 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Sal 1 cdta
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce 1 cda
- Ají molido 1 cdta
- Agua 115 cc
- Aceite de oliva 25 cc
Para el pollo, dorarlo en oliva y salar. Reservar.
Para el esceabeche, en una colocar el agua, vinagre, oliva y sidra. Llevar a hervor y sumar la sal, pimienta y estragón.
Agregar el pollo y los vegetales en rodajas y llevar a hervor nuevamente. Cocer por 10 minutos.
Reservar en frasco esterilizado hasta 5 días en heladera.
Para las galletas, en un bol colocar la harina, polvo de hornear y condimentos. Sumar el agua y oliva y amasar hasta lograr una textura lisa.
Armar bollitos de 50 gramos y estirar tipo rodajas de pan de campo.
Untar con la mezcla de oliva, pimentón, ají molido y sal.
Hornear hasta dorar.
Para servir, disponer el escabeche sobre las galletas.
