Zapallitos en escabeche

Lavar los zapallitos y cortar en cuartos. Colocar los cuartos en colador dentro en un bol y espolvorear con sal gruesa para que decaente el agua.

Aparte, colocar partes iguales de agua y vinagre. Llevar a hervor y colcoar los zapallitos (sin enjuagar), llevar a hervor por 4 minutos, retirar y dejar enfriar.

Hervir los frascos por 15 minutos y rociar con auga y alcohol en partes iguales.

Envasar con zanahoria y cebolla en rodajas (cocidas también en agua y vinagre y frías). Para envasar colocar el zapallito, cebolla y zanahoria con los condimentos y la hoja de laurel. Cubrir con aceite, sacar el aire. Tapar.

Hervir el frasco por 15 minutos a partir de agua fría(el agua debe cubrir la tapa del frasco).

Dura 1 año.