Entrañas especiadas a la cacerola con puré

Carne

INGREDIENTES

  • Entraña 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Naranja ¼
  • Limón ¼
  • Cebolla 2
  • Puerro 2
  • Zanahoria 1
  • Ajo 4 dientes
  • Laurel 2 hojas
  • Canela 1 ramita
  • Vino tinto 250 cc

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca 50 grs
  • Mozzarella 100 grs
  • Leche a gusto

carne pure especias

Para las entrañas, desgrasarlas y cortar en varios trozos. 

Aparte, pelar la naranja y limón sin que la cáscara quede con la parte blanca que es amarga.

Dorar la entraña en sartén con oliva y sumar las pieles cítricas, canela y las verduras en grandes trozos y el laurel. Salpimentar y desglasar con vino tinto.

 

Para el puré, pelar y hervir las papas en agua y sal. Sumar la manteca, leche y queso rallado.