Entrañas crocantes a la chapa con ensalada de papas y chauchas

Carne

INGREDIENTES

  • Entraña 4
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Crocante:

  • Maní 100 grs
  • Queso rallado 100 grs
  • Pan rallado 100 grs

  • Ensalada:

  • Papa 250 grs
  • Chaucha 525 grs

carne crocante batata chauchas

Para las entrañas, desgrasar las entrañas y dorar en chapa con oliva de ambos lados, salpimentar.

 

Para el crocante, tostar los maníes en la chapa y sumar el queso y el pan rallado. Cocer por un minuto y colocar sobre las entrañas.

 

Para la ensalada, lavar bien las papas y hervirlas hasta que apenas cocidas. Romperlas y saltearlas en oliva junto con las chauchas previamente hervidas. Salpimentar.