Entrañas con costra de provoleta y chimichurri y morrones rellenos a la parrilla

Carne

INGREDIENTES

  • Entraña 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Morrón rojo 2

  • Costra:

  • Huevo 1
  • Provoleta 1
  • Chimichurri 1 cda
  • Miga de pan 1
  • Perejil 1 puñado
  • Aceite de oilva 3 cdas

  • Relleno:

  • Huevo 8
  • Perejil c/n

relleno provoleta parrilla chimichurri morrones

Desgrasar bien la entraña y retirar los cueros. Cortarlas a la mitad y salpimentar.

 

Para la costra, en un bol, mezclar el huevo con el chimichurri, la provoleta bien picada, perejil picado, aceite de oliva, miga de pan rallada. Integrar bien (agregar más pan o aceite de ser necesario) hasta formar una pasta.

 

Cocer las entrañas a la parrilla y al darlas vueltas cubrirlas con la costra. Tapar con fuente para que se derrita el queso y cocine el huevo.

 

Para los morrones, abrirlos al medio y limpiar las nervaduras. Dejar el cabito para que no se escape el relleno.

 

Cocer los morrones a la parrilla por unos minutos 10 minutos a fuego bajo (boca abajo). Darlos vuelta y rellenar, terminar la cocción.

 

Para el relleno de los morrones, batir el huevo (dos para cada mitad) con sal, pimienta, y perejil.