Primero, cortar las papas en cubitos y freírlas en aceite bien caliente. Reserevar.
Para la base, rehogar la cebolla y morrón picados. Cuando transparentan, sumar los ajos picados, salar y rehogar por un minuto más.
Aparte, batir los huevos con perejil, ají molido, el chorizo en rodajas, sal y pimienta.
Incorporar el salteado y las papas fritas a la mezcla de huevos e integrar bien.
Volcar la mezcla en sartén con aceite caliente y cocer hasta que se despegue.
Dar vuelta y terminar la cocción.
