Carne
Disco de chuletas de cerdo con salteado de peras y espinacas
INGREDIENTES
- Chuleta de cerdo 8
- Panceta 50 grs
- Cebolla morada 2
- Cebolla blanca 2
- Cebolla de verdeo 4
- Echalote 4
- Ajo 2 dientes
- Azúcar 1 cda
- Tomillo
- Romero
- Sal
- Pimienta
- Batata 750 grs
- Papa 750 grs
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de vegetales o crema de leche c/n
Guarnición:- Manteca
- Aceite de oliva
- Ralladura de limón 1 cdta
- Almendra 1 puñado
- Pera 2
- Espinaca 1 atado
- Ajo 1 diente
- Sal
- Pimienta
Dorar las chuletas en oliva de ambos lados junto con la panceta picada. Sumar todas las cebollas fileteadas más el ajo picado y transparentar.
Incorporar las hierbas más el azúcar y salpimentar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol cubrir con caldo y sumar las batatas en cubitos.
Cocer por 20 minutos.
Para la guarnición, saltear las peras en gajos en manteca y oliva, espolvorear con azúcar y ralladura de limón y rociar con jugo de limón.
Por último, sumar el ajo filetado más las hojas de espinaca y condimentar.
