Costeletas de cerdo marinadas con tomaticán

Carne

INGREDIENTES

  • Costeleta de cerdo 8
  • Aceite de oliva
  • Ajo 3 dientes
  • Ají molido
  • Pimienta
  • Sal
  • Romero

  • Tomaticán:

  • Cebolla 4
  • Tomate 8
  • Ajo 6 dientes
  • Pan rallado 2 cdas
  • Albahaca unas hojas

  • Guarnición:

  • Espárrago 1 atado
  • Berenjena 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Zanahoria 1

cerdo regionales

Marinar las costeletas con el adobo logrado con oliva, ajo picado, ají molido, sal y romero.

Dorar en plancha de ambos lados.

 

Para el tomaticán, dorar en oliva la cebolla fileteada, ajo en camiseta, tomate cubeteado (sin semillas). Incorporar los huevos crudos y salar. Terminar con pan rallado, mezclar y decorar con hojas de albahaca y aceite de oliva.

 

Para la guarnición, filetear los vegetales (los espárragos enteros) y dorar a la chapa. Salar.