Cordero recargado a la sartén con budín de calabaza

Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Cordero 1 paleta
  • Cebolla de verdeo 2
  • Cebolla morada 2
  • Cebolla 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Comino
  • Hongo de pino 100 grs
  • Vino blanco 200 cc
  • Ajo 6 dientes
  • Perejil 2 cdas
  • Huevo 4
  • Queso 100 grs

  • Budines:

  • Calabaza 200 grs
  • Queso de rallar 100 grs
  • Huevo 4
  • Leche 500 cc

  • Cobertura de budín:

  • Manteca
  • Semillas a gusto

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Tomar el cordero y cortarlo en cubitos y dorar en oliva. Salpimentar y condimentar.

Cuando está dorado, sumar las cebollas fileteadas y/o picadas y cuando transparentan los vegetales sumar los hongos de pino hidratados en vino blanco.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el ajo y perejil picados.

Aparte, batir los huevos con el queso e integrar a la preparación del cordero.

 

Para los budines, procesar la calabaza hervida con el queso y los huevos más sal y pimineta.

Una vez integrada la preparación, ir sumando la leche de a poco.

Para el armado, enmantecar un molde de budín y cubrir con semillas.

Volcar la mezcla y cocer a baño María hasta que esté cocido, unos 60 minutos aproximadamente.