Carne
Cordero recargado a la sartén con budín de calabaza
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Cordero 1 paleta
- Cebolla de verdeo 2
- Cebolla morada 2
- Cebolla 2
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Comino
- Hongo de pino 100 grs
- Vino blanco 200 cc
- Ajo 6 dientes
- Perejil 2 cdas
- Huevo 4
- Queso 100 grs
Budines:- Calabaza 200 grs
- Queso de rallar 100 grs
- Huevo 4
- Leche 500 cc
Cobertura de budín:- Manteca
- Semillas a gusto
Tomar el cordero y cortarlo en cubitos y dorar en oliva. Salpimentar y condimentar.
Cuando está dorado, sumar las cebollas fileteadas y/o picadas y cuando transparentan los vegetales sumar los hongos de pino hidratados en vino blanco.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el ajo y perejil picados.
Aparte, batir los huevos con el queso e integrar a la preparación del cordero.
Para los budines, procesar la calabaza hervida con el queso y los huevos más sal y pimineta.
Una vez integrada la preparación, ir sumando la leche de a poco.
Para el armado, enmantecar un molde de budín y cubrir con semillas.
Volcar la mezcla y cocer a baño María hasta que esté cocido, unos 60 minutos aproximadamente.
