Carne
Cordero puneño
INGREDIENTES
- Aceite de oilva
- Pata de cordero 1
- Sal
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Morrón amarillo 1
- Chuño 300 grs
- Queso de cabra 250 grs
Hidratar el chuño en agua y hervirlo por 15 minutos, cortar en rodajas y reservar.
Deshuesar la pata y abrirla sobre mesada como un matambre.
Salar y cubrir con los morrones fileteados, el chuño en rodajas y bastones de queso.
Enrollar, cerrr y bridar con hilo parrillero y cocer al horno medio en base de oliva por una hora aproximadamente.
